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시라호네 온천을 가기 전 잠시 요기를 하기 위해 들렸던 시오지리 시의 작은 음식점 고센고쿠차야(五千石茶屋)
이곳에서 우리나라의 통닭과 비슷한 요리를 만나게 되었습니다.
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산적야키 (山賊焼) 라는 닭고기 요리를 전문으로 이자카야겸 식당으로 운영하고 있었던 작은 가게입니다.
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1973년 부터 이곳에서 가게를 운영하고 있는 요리사 할아버지 무언가 집중해서 열심히 만들고 계십니다.
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가게는 일본의 보통 이자카야와 비슷합니다. 다다미 방에 앉아서 먹는 방식으로 이자카야 답게 수 많은 메뉴가 보였습니다.
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전부 한자라 일본어를 모르면 주문하기 힘들겠지만 그래도 술을 마시다 보면 다 주문하게 됩니다.
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이곳의 명물인 산적야키를 만드시나 했더니 회를 뜨고 계셨네요 하얀 오징어 살을 가늘게 썰어냅니다.
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40년 동안 매일 요리를 하기는 쉽지 않은 일 일것 같습니다.
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옆에서는 저희가 주문한 산적야키를 튀기고 있습니다.
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노릇노릇 익어가고 있는 산적야키
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어떻게 보면 돈까스 같은 느낌도 듭니다.
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테이블로 돌아가 요리를 기다리며 먼저 나온 숙주나물 무침을 먹었습니다.
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두둥 산적야키의 등장
산적야키는 닭의 가슴살을 마늘이 들어간 양념에 재어두고 전분이 들어간 튀김가루를 입혀 튀겨낸 나가노현 중부지방 (마츠모토, 시오지리)의 향토 요리입니다. 이곳 시오지리가 산적야키의 원조라고 불리고 있으며 이 지역에 식당에서는 어디서든 쉽게 찾아 볼 수 있는 요리입니다.
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요리 방법은 가게마다 조금은 다르고 이곳 고센고쿠차야에서는 닭가슴 살을 큼직하게 튀겨 내고 있었습니다.
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통닭 같으면서 어떻게 보면 치킨까스 같은 느낌의 산적야키 마늘양념이 베어있어서 느끼함이 덜하고 맛있게 먹을 수 있었습니다.
(마늘 간장 맛 : 630엔, 후추 소금 맛 : 900엔)
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